La recette classique du cappuccino nécessite quelques ingrédients de base et un peu de technique pour obtenir cette délicieuse boisson italienne. Voici une recette simple pour préparer un cappuccino chez vous :
Ingrédients :
Café espresso fraîchement préparé (environ 25 à 30 ml par tasse)
Lait entier et pasteurisé
Sucre (facultatif)
Cacao amer en poudre (facultatif)
Instructions :
Préparez un espresso : Utilisez une machine à café espresso pour préparer une dose d'espresso fraîche. Assurez vous d'avoir une mouture de café fine et tassez le café de manière uniforme dans le porte filtre.
Chauffez le lait : Versez la quantité de lait désirée dans un pichet en inox. Plongez la buse vapeur de la machine à café dans le lait, juste en dessous de la surface. Avant de faire mousser le lait, purgez brièvement la buse pour évacuer l'eau résiduelle.
Faites mousser le lait : Ouvrez le robinet vapeur à fond pour faire mousser le lait. Veillez à maintenir la buse vapeur juste sous la surface du lait pour créer une mousse dense et onctueuse. La température du lait doit atteindre entre 60 et 70 °C.
Préparez la tasse : Pendant que le lait repose, préparez votre tasse à cappuccino. Versez l'espresso fraîchement préparé dans la tasse.
Versez le lait et la mousse : Versez le lait chaud et la mousse dans la tasse à cappuccino, en veillant à répartir équitablement la mousse et le lait. Vous pouvez ajuster la quantité de mousse en inclinant légèrement le pichet pendant le versement.
Ajoutez du sucre (facultatif) : Si vous le souhaitez, sucrez votre cappuccino selon votre goût. Certains préfèrent le déguster sans sucre, tandis que d'autres aiment ajouter une petite quantité.
Saupoudrez de cacao amer (facultatif) : Pour une touche finale, saupoudrez légèrement de cacao amer en poudre sur la mousse du cappuccino.
Votre cappuccino est maintenant prêt à être dégusté ! Servez le immédiatement pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa saveur.
David Longin
Cafés Monika